9 月17日下午4时，青岛东海中路的青岛得宝湾维景国际大酒店门前格外热闹。酒店总经理与行政总厨亲自带队，和员工们一同挂条幅支起摊位，售卖当天新鲜制作的卤味肉制品。猪头肉色泽诱人、素鸡纹理筋道、烤鸡香气扑鼻牛壹佰，刚一摆上桌面，便迅速吸引了周边居民、过往路人的目光。不少回头客更是特意开车前来，只为这一口五星级水准的美味。短短两个小时，价值2000多元的卤制品就被抢购一空，一些下班赶来的市民见状难免有些失望，纷纷表示 “明天一定早点来”。摊位旁，“拒绝预制菜，新鲜食材 当日制作” 的条幅格外醒目，更让消费者买得安心。
作为一家五星级标准的酒店，青岛得宝湾维景国际大酒店近期面临着同行业酒店同样的难题，住宿订房客人减少的困境，再加上周边还有两家竞争五星级的老牌酒店，旅游淡季的经营压力不言而喻。但酒店没有被动等待，而是主动求变，探索出了一套全新的盈利模式 —— 除了摆摊售卖卤味，还推出了啤酒大棚，并为外地游客提供海鲜来料加工服务。游客只需支付少量加工费，就能在酒店享受到五星级的烹饪服务，品尝到新鲜美味的海鲜大餐，既满足了游客的用餐需求，也为酒店开辟了新的收入来源。
展开剩余78%“熏鲅鱼28元、猪蹄29.9元、五香熏鸡架每个7元，花市场的价钱，就能吃到五星级行政总厨做的菜，太值了！” 家住附近的市民张蓉女士笑着说道。前几天偶然看到酒店行政总厨在摊位切卖猪头肉，她抱着试试看的心态买了一些，回家品尝后发现味道远超预期，价格还比市场上的更实惠。从那以后，每周来买卤味成了她的习惯，家里人也都很喜欢。张蓉的感受，正是酒店 “星级大厨手艺、街头价格” 策略的真实写照，这样的高性价比，成功撬动了消费市场，让更多百姓有机会体验到五星级酒店的餐饮品质。
事实上，青岛得宝湾维景国际大酒店的这一破局创新举措并非个例。如今，国内许多大城市的五星级酒店为了打破经营瓶颈牛壹佰，纷纷开启 “摆摊模式”，早晨、中午在门口卖热气腾腾的包子，傍晚则售卖各类卤味，凭借优质的口感和亲民的价格，每天都吸引着大量回头客，相关话题也多次登上热搜榜，成为酒店行业创新营销的热门现象。
“这是酒店一次全新的尝试，背后藏着我们三方面的考量。” 得宝湾酒店负责人向记者详细解读道。首先是情谊与温度，酒店希望借助自身餐饮优势，为周边社区居民和上班族提供安全、健康、即做即食的美食。不用走进酒店大堂，在门口就能轻松享受到五星级厨师团队的手艺，这种便捷又贴心的服务，拉近了酒店与 “邻居们” 的距离，让冰冷的商业空间多了几分烟火气与人情味。
其次是创新与突破。在旅游淡季，传统的住宿、餐饮业务受到冲击，而摆摊卖卤味、提供来料加工等新举措，成为酒店开拓收入渠道、提升整体营收的有效途径。“起码能保证酒店每天运转的成本资金，让团队保持活力。” 酒店负责人坦言，这些看似 “接地气” 的尝试，实则是酒店应对市场变化的主动出击，为淡季经营注入了新的活力。
最后，也是酒店始终坚守的坚持与承诺。“我在此郑重承诺，美食摊的所有餐食，坚决杜绝预制菜，全部由厨师团队当日现做，保证新鲜和锅气。” 酒店负责人的话语掷地有声。除了新鲜度，酒店对食品安全和环境卫生也格外重视，从食材采购、制作加工到摊位摆放，每一个环节都严格把控，只为让每一位顾客吃得开心、吃得放心。
“简单说，就是让利给邻居，让名扬出去，让品质说话。” 酒店负责人用一句话总结了酒店的创新思路。通过亲民的价格让利于消费者，借助口碑传播提升酒店知名度，用实打实的品质赢得市场认可。在旅游淡季的挑战面前，得宝湾酒店用创新与诚意，不仅打开了经营新局面，更让五星级酒店的服务变得更加温暖、可及。
回头客专门开车前来购买
居民带着孩子来买卤制品
酒店负责人挂好条幅
酒店行政总厨亲自做卤味
五星级酒店门前摆摊
（半岛全媒体记者 何毅）牛壹佰
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